Blackberry Mead
Een half zoete bramen mede waarbij ik eerst honing en water vergist heb met een rehydratatie en nutriënten schema voor de gist. De mede is gemaakt van pompoen honing van imker Jaap van camping de Hoogte in Kerkwerve (Zeeland). Na de primaire vergisting het ik aan 20 liter mede 3 kilo bramen toegevoegd voor de secundaire vergisting. Deze bramen hebben ruim 2 maanden in het vat bij de mede gezeten. Na het verwijderen van de bramen heeft de mede 3 maanden gerijpt en daarna heb ik hem gestabiliseerd en er in bourbon geweekte eiken snippers aan toegevoegd voor 2 weken, de smaak hiervan is maar heel subtiel aanwezig. Hierna heb ik de “Blackberry Mead BOA” gebotteld.
Gestart op 17 oktober 2020 en op 17 april 2021 gebotteld
ABV 17%
Cyser en Cyser BOA
Een cyser is een mede waarbij in plaats van water appelsap gebruikt wordt om de honing (met de suiker uit de appelsap) te vergisten. Het is een zoete cyser gemaakt met zelf geperst sap van 30 kilo goudrenetten en pompoen honing van imker Jaap van camping de Hoogte in Kerkwerve (Zeeland). Ik heb de mede 1 maand in een 30 liter brouwemmer vergisting met een rehydratatie en nutriënten schema voor de gist. De secundaire vergisting vond 1 maand plaats in een PET carboy van 19 liter (5 gallon). Hierna heb ik de mede gestabiliseerd en aangezoet met 1 kilo pompoenhoning en 3 liter organische appelsap omdat is de smaak te droog en te alcoholisch vond. Het alcoholpercentage is hierdoor van 18% naar 14% gegaan. Bij het bottelen het ik 5 liter van de cyser apart gehouden en deze meer dan een maand koel gezet met in bourbon geweekte eiken hout snippers. Hoewel je niet percé de bourbon of het hout proeft heeft deze cyser meer tanine gekregen.
Gestart op 31 januari 2021 en 17 april 2021/10 juni 2021 gebotteld
ABV 14%
Vul het contactformulier in als je mede wil kopen.
Je kunt dan ook vragen naar de verzend mogelijkheden.